paysanは、大島の吉海町本庄で、自作のレンガ窯と天然酵母を使ってパンを焼く店です。パン販売は金曜と日曜、カフェは金～日曜に開き、パンを買う日と食事をする日を分けて計画できます。国産小麦や自家製レーズン酵母のパン、バーガーやサンドイッチを、島の住宅地にある小さな店で楽しめます。
基本情報
| 営業 | 金～日11:00～17:00、カフェLO16:30 |
|---|---|
| パン販売 | 金曜・日曜。土曜はカフェのみ |
| 予約 | パンの取置きは前日朝まで、席の予約不可 |
| 設備・場所 | 吉海町本庄477。P8台、自転車置場あり |
自作のレンガ窯とレーズン酵母
家族で大島へ移住した店主が約10か月かけて作ったレンガ窯でパンを焼きます。酵母は有機レーズンから起こした自家製で、小麦粉は北海道のゆめちからや愛媛のセトキララなどを使っています。全粒粉、ライ麦、ドライフルーツなども組み合わせ、外の香ばしさと中のしっとりした食感を目指すパンづくりです。
パンを買う金曜・日曜
店頭でパンを焼いて販売するのは金曜と日曜です。ホームページ掲載のパンに加え、店頭のみの菓子パンや焼き菓子が並び、追加焼きはありません。取置きは前日の朝までの申込みを基本とし、メールやFAXでは店からの返信で受付完了となります。カフェは土曜も開きますが、パン販売の日とは区別されます。
バーガーと喫茶の時間
カフェは金～日曜11～17時、最終注文16時30分です。自家製トマトソースとピクルスを合わせたペイザンバーガー、サンドイッチ、クロックマダム、はちみつトーストなどを用意します。ハンバーガー、サンドイッチ、飲み物は持ち帰りもできます。小さなスペースのため席予約は受け付けず、パンの取置き予約とは別の扱いです。
本庄のパン屋へ訪ねる
所在地は吉海町本庄477で、駐車場8台と自転車置場があります。別の場所にある姉妹店ビストロペイザンや宿泊施設とは、営業日も所在地も異なります。パン購入は金・日曜、カフェ利用は金～日曜を基本に、11時からの営業時間内で組み立てられます。店頭でパンを受け取る場合は17時までの来店です。
今治市内で組み合わせる訪問先
今治市は市街地と、大島・伯方島・大三島などの島々に広がります。以下は市内の別方面も含む訪問先で、島をまたぐ場合は橋や船での移動時間を取れます。大島のICは四国方面が大島南、本州方面が大島北。船で渡る鵜島や、自家用車で入れない馬島の宿は、船の運航と予約送迎を宿泊の到着時刻に合わせて選べます。
Paysan bakes bread in a hand-built brick oven at Honjo on Oshima, using natural leaven and Japanese wheat. Bread sales run on Fridays and Sundays, while the cafe opens Friday through Sunday. The small island shop offers bread, burgers and sandwiches, with the visit planned around the different bakery and cafe days.
At a glance
| Hours | Friday–Sunday 11:00–17:00; cafe last orders 16:30 |
|---|---|
| Bread sales | Fridays and Sundays; Saturday is cafe-only |
| Reservations | Request bread holds by the previous morning; no cafe seat reservations |
| Location and facilities | 477 Honjo, Yoshiumicho; eight parking spaces and bicycle parking |
A hand-built oven and raisin leaven
The owner built the brick oven over about ten months after moving to Oshima with the family. House leaven is fermented from organic raisins, with wheat including Yumechikara from Hokkaido and Setokirara from Ehime. Wholemeal flour, rye and dried fruit add other choices, with the oven producing a crisp outside and moist interior.
Friday and Sunday bread sales
Bread is baked and sold on Fridays and Sundays. Website-listed loaves are joined by shop-only sweet breads and baked treats, with no extra bake after the day’s stock sells out. Request holds by the previous morning; email and fax requests are confirmed only once the shop replies. The cafe also opens Saturday, separately from bread-selling days.
Burgers and cafe time
The cafe opens Friday–Sunday 11:00–17:00, last orders 16:30. Choices include the Paysan burger with house tomato sauce and pickles, sandwiches, croque madame and honey toast. Burgers, sandwiches and drinks are also available to take away. As seating is limited, tables cannot be booked, even when bread has been reserved for collection.
Visiting the Honjo bakery
The bakery is at 477 Honjo, Yoshiumicho, with eight parking spaces and bicycle parking. Its address and schedule differ from the separate Bistro Paysan and accommodation property. Plan bread collection for Friday or Sunday, or cafe time for Friday through Sunday, from 11:00. Reserved shop bread should be collected by 17:00.
Other stops to combine within Imabari
Imabari extends from its mainland centre across islands including Oshima, Hakatajima and Omishima. These suggestions include other parts of the city, so allow bridge or boat travel between islands. Oshima-minami Interchange serves arrivals from Shikoku and Oshima-kita those from Honshu. For ferry-served Ushima or car-restricted Umashima, coordinate sailings or reserved transfers with accommodation arrival times.