クラフタンは、昆布締めを魚だけでなく肉や野菜にも広げる、山町筋の飲食店です。蔵を活用した山町ヴァレーで、工芸の器に盛る食事と日本の酒を楽しめます。昼の定食と予約する夜の食事を選び、歴史ある町並みの散策と組み合わせられます。
基本情報
| 所在地 | 富山県高岡市小馬出町6 山町ヴァレー弐ノ蔵 |
|---|---|
| 昼 | 11:30～14:00 |
| 夜 | 18:00～22:00、完全予約制 |
| 定食例 | 魚の昆布締め1,760円、肉の昆布締め2,310円、税込 |
| 場所 | 山町ヴァレー弐ノ蔵 |
| 駐車 | 山町ヴァレー共用P9台 |
蔵の店で広がる昆布締め
山町筋の複合施設・山町ヴァレー弐ノ蔵にある店です。富山に伝わる魚の昆布締めを軸に、牛肉、鶏肉、豆腐や野菜などにも昆布を組み合わせます。昆布に食材を重ねて味わいを移す郷土の技を、定食や一品料理で楽しむ場所です。食事と酒を合わせ、少しずつ違う食材を味わえます。
魚と肉の税込定食
現行の定食は魚の昆布締め1,760円、肉の昆布締め2,310円。魚だけでなく、ズッキーニやエノキなどを用いる野菜の昆布締めも店の特徴です。すりみに昆布を練り込む料理など、昆布の使い方も幅があります。昆布締めという一つの手法から、食材ごとの食感と風味の違いを味わえます。
作家の器と日本の酒
料理は高岡ゆかりの作家の器や、昆布をかたどった皿などで提供します。銅や錫、陶器などの質感も食卓の楽しみで、日本各地のクラフトビールと日本酒を組み合わせます。夜は完全予約制のため、夕食として訪ねる場合は席を手配してから山町筋へ向かう利用方法です。
昼夜の営業と共用駐車場
昼は11時30分～14時、夜は18～22時で、夜の食事は予約制です。所在地は小馬出町6、山町ヴァレー内。高岡駅から徒歩約10～13分の市街地にあり、施設共用P9台を利用できます。近隣の土蔵造りや菓子店を歩く行程と合わせ、昼の短い営業時間に収まる到着時間を取れます。
高岡市内で組み合わせる訪問先
能作はオフィスパーク、SEKAI HOTELは駅近く、クラフタンと山町筋Pは中心部の商家の町にあります。工場の予約見学や製作体験を終えて市街地へ移る場合は、車やバスの移動時間を含めます。昼の定食、18時で終わる観光P、夜の予約制の食事やホテル受付を合わせ、ものづくりと町並みを巡れます。
Craftan extends kombu curing beyond fish to meat and vegetables in Yamachosuji. Within Yamacho Valley’s reused storehouses, meals in craft tableware pair with Japanese drinks. Choose a lunch set or reserved dinner and combine it with the historic streets.
At a glance
| Location | Storehouse No. 2, Yamacho Valley, 6 Konmadashi-machi, Takaoka, Toyama |
|---|---|
| Lunch | 11:30–14:00 |
| Dinner | 18:00–22:00, reservation only |
| Set examples | Fish kombu-cured set ¥1,760; meat set ¥2,310, tax included |
| Setting | Storehouse No. 2, Yamacho Valley |
| Parking | Nine shared Yamacho Valley spaces |
Kombu curing in a converted storehouse
The restaurant occupies Yamacho Valley’s second storehouse. Building on Toyama’s kombu-cured fish tradition, it also combines kelp with beef, chicken, tofu and vegetables. Sets and individual dishes introduce this local method of placing ingredients against kombu to exchange flavour. Meals and drinks allow comparisons between different ingredients.
Tax-inclusive fish and meat sets
Current sets cost ¥1,760 for fish kombu curing or ¥2,310 for meat, including tax. Vegetables such as zucchini and enoki also feature in the restaurant’s curing approach. Kelp is incorporated in other ways, including fish-paste dishes. A single technique thus introduces different textures and flavours across ingredients.
Artisan tableware and Japanese drinks
Meals use tableware by artists connected with Takaoka and plates shaped around kombu motifs. Copper, tin and ceramics add different textures to the table, accompanied by Japanese craft beer and sake. Evening service requires reservations, so arrange the meal before heading to Yamachosuji.
Lunch, dinner and shared parking
Lunch runs 11:30–14:00 and dinner 18:00–22:00 by reservation. The address is 6 Konmadashi-machi within Yamacho Valley, about ten to thirteen minutes on foot from Takaoka Station. Nine shared facility spaces are available. Combine nearby storehouses and sweet shops while allowing arrival within the shorter lunch window.
Other stops to combine within Takaoka
Nousaku is in Office Park, SEKAI HOTEL near the station, and Craftan/Yamachosuji parking in the merchant-town centre. Include car or bus travel when moving from booked tours or workshops to the city. Coordinate lunch sets, tourism parking’s 18:00 closure, reserved dinner and hotel reception when combining making and townscape visits.